Каждый год 10 февраля отмечается Всемирный день зернобобовых, который был учрежден Генеральной Ассамблеей ООН в 2019 году по инициативе Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). Целью этого дня является привлечение внимания к важности таких культур, как фасоль, горох, чечевица, нут и люпин, в качестве источников продовольствия. Подробности можно узнать на сайте Роспотребнадзор.
Основные задачи Всемирного дня зернобобовых заключаются в повышении осведомленности о питательной ценности этих культур и их роли в создании разнообразного рациона питания. Также акцентируется внимание на значении зернобобовых для достижения целей устойчивого развития, что особенно актуально в условиях современного мира.
Зернобобовые, представляющие собой группу сельскохозяйственных растений, включают в себя горох, чечевицу, фасоль, сою, чину, нут, люпин и арахис. Главное отличие их от злаковых заключается в том, что они обеспечивают большую продуктивность белка на единицу посевной площади, а также отличаются высоким качеством усвояемого белка.
Эти маленькие, но питательные зернышки можно встретить в магазинах, на фермерских рынках, а также на столах в виде гарниров. В ряде стран они являются частью культурного наследия и употребляются в пищу регулярно или даже ежедневно.
Зернобобовые выделяются по ряду причин, и вот несколько из них:
- Низкое содержание жира: Зернобобовые содержат минимальное количество жира и не имеют холестерина, что может способствовать снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
- Низкий уровень натрия: Эти продукты имеют низкое содержание натрия. Чрезмерное потребление хлорида натрия может привести к гипертонии, что можно избежать, включая в рацион зернобобовые.
- Источник растительного белка: Зернобобовые являются отличным источником растительного белка. Однако стоит учитывать, что в процессе приготовления они поглощают много воды, что снижает содержание белка в готовых блюдах. Для увеличения уровня белка рекомендуется комбинировать их с крупами или мясом.
- Содержат железо: Зернобобовые являются хорошим источником железа, что особенно важно для предотвращения дефицита этого элемента. Чтобы улучшить усвоение железа, их следует сочетать с продуктами, богатыми витамином С, например, добавляя лимонный сок в блюда с чечевицей.
- Богатство калием: Зернобобовые содержат калий, который необходим для поддержания здоровья сердца и нормальной работы пищеварительной и мышечной систем.
- Высокое содержание клетчатки: Эти продукты известны высоким уровнем клетчатки, что полезно для пищеварительной системы и помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Фолат (витамин В9): Зернобобовые являются источником фолата, который особенно важен в период беременности для профилактики дефектов плода и необходим для функционирования нервной системы.
- Долговременное хранение: Зернобобовые могут храниться длительное время, что позволяет разнообразить рацион в течение всего года.
- Низкий гликемический индекс: Они способствуют стабилизации уровня сахара и инсулина в крови, что делает их идеальными для диабетиков и помогает контролировать массу тела.
- Отсутствие глютена: Зернобобовые не содержат глютен, что делает их подходящими для людей с целиакией.
Таким образом, зернобобовые играют важную роль в нашем рационе, и их популяризация в рамках Всемирного дня зернобобовых может способствовать улучшению здоровья населения и устойчивому развитию сельского хозяйства.