С приближением осени многие дачники сталкиваются с проблемой сохранения урожая помидоров. В теплицах и на грядках плоды зачастую остаются на кустах, но холодные ночи с заморозками могут неожиданно испортить их. Чтобы избежать потерь, важно собирать помидоры до того, как температура опустится ниже нуля. ProGorod.Ru предоставляет советы по этому вопросу.
При сборе помидоров необходимо аккуратно снимать их с плодоножкой и складывать в корзину. Важно помнить, что любые повреждения на поверхности плодов могут стать причиной их быстрой порчи. Вмятины или царапины создают вход для кислорода, который разрушает аскорбиновую кислоту и способствует гниению.
Собранные помидоры следует разделить по степени зрелости, размеру и срокам хранения. Некоторые плоды можно оставить на дозревание, а другие отправить на длительное хранение. Крупные мясистые и полуспелые помидоры лучше всего помещать на подоконник. В условиях света и температуры +20…+25 градусов с влажностью около 80 процентов они быстро начинают краснеть. Ускорить этот процесс помогут спелые помидоры или яблоки, положенные рядом, так как они выделяют этилен, способствующий дозреванию.
Мелкие томаты не подходят для долгого хранения, так как быстро портятся. Их лучше оставить на свету и использовать для приготовления помидоров в собственном соку. Средние зелёные плоды могут храниться значительно дольше. Их следует выкладывать в один слой на газету в деревянный или пластиковый ящик и убирать в погреб, где они могут пролежать около двух месяцев.
Для увеличения срока хранения помидоров, их можно пересыпать сухими опилками в 2–3 слоя. Оптимальная температура хранения составляет от +2 до +5 градусов. Зелёные помидоры лучше всего сохраняются при температуре +1…+2 градуса и влажности 80 процентов, тогда как бурые могут храниться при +3…+5 градусах. В условиях прохлады витамин С и другие полезные вещества разрушаются значительно медленнее, чем при температуре +25 градусов.
Таким образом, соблюдая эти рекомендации, можно сохранить помидоры свежими до самой зимы, наслаждаясь вкусом и пользой своего урожая.