Приготовление пельменей не ограничивается лишь варкой в кастрюле. Существует альтернативный способ, который позволяет добиться мягкости теста и сохранения сочности начинки, а также румяной корочки снизу. Для этого потребуется простая сковорода, немного растительного масла и воды. ProGorod.Ru делится рецептом, который поможет вам разнообразить обыденное блюдо.
Алгоритм приготовления включает несколько простых шагов. Сначала на сковороде необходимо разогреть небольшое количество растительного масла. Замороженные пельмени выкладываются в один слой, не размораживая, и обжариваются на среднем огне примерно 3-4 минуты, до появления золотистой корочки снизу.
После этого осторожно следует влить около половины стакана воды. Важно помнить, что жидкости должно быть немного — примерно до трети высоты пельменей. После добавления воды сковороду сразу накрывают крышкой и уменьшают огонь. Пельмени продолжают готовить ещё около 5-7 минут. Точное время зависит от размера и количества пельменей, поэтому важно убедиться, что мясная начинка полностью прогрелась.
Когда вода почти испарится, крышку можно снять. Пельмени оставляют на сковороде ещё на одну-две минуты, чтобы снизу снова образовалась румяная корочка.
Почему метод отличается от традиционного варения? При обычной варке тесто находится в воде со всех сторон и остаётся мягким. На сковороде же нижняя часть теста соприкасается с горячей поверхностью, что способствует его подрумяниванию. В то же время пар под крышкой прогревает тесто и начинку, что делает пельмени мягкими сверху и румяными снизу.
Кроме того, можно добавить соус. После основной обжарки в сковороду можно влить немного воды и сметаны, а для улучшения вкуса — чеснок, перец или небольшое количество соевого соуса. Затем пельмени тушат под крышкой до полной готовности. Сыр лучше добавлять ближе к концу приготовления, чтобы он успел расплавиться и не пригорел.
Такие пельмени можно подавать со сметаной, зеленью, соевым соусом или смесью соевого соуса с небольшим количеством рисового уксуса. Главное условие — не использовать слишком сильный огонь, чтобы корочка не подгорела раньше, чем начинка успеет приготовиться.